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菱角糕
2018-10-12 10:37:06
    

  一个多星期前,金妹就说这周二送菱角糕给我吃。果不其然,周二晚,金妹电话来了。十多分钟后,她骑着电瓶车风一样地出现在我面前,打开置物筐,从袋子里拿出一袋给我。没说几句话,她便急匆匆要走,还要把两袋菱角糕送去给萍姐、娟妹。
  菱角糕是金妹回娘家做的。娘家在长乐,离城区有十多里的路,这个村子紧邻安徽,民风淳朴。菱角糕的制作说简单也不简单,从制作到蒸熟也要半天时间。菱角糕顾名思义,主打食材一定是菱角。
  高淳的乡村到处都有沟沟汊汊,有水的地方就长有菱角。水面上,小小的菱角叶挨挨挤挤,严严实实。盛夏过后,荷花花瓣脱落,碧绿的莲蓬一个个鼓了出来,此时,菱角也一只只偷偷地露出尖角儿。划上腰船慢悠悠地飘到水中央,拨开层层叠叠的叶,牵起藤蔓,摘菱角。菱角有一种个头小的,长着四个刺角,稍不注意手就被刺得生痛,这叫野菱角;还有一种长得像牛头的角儿,个头稍大,被称为家菱角。古人苏颂早就说过:“菱,处处有之,叶浮水上,花黄白色,花落而实生,渐向水中乃熟。实有二种,一种四角,一种两角,两角中又有嫩皮而紫色者,谓之浮菱,食之尤美。”菱角摘回家,用刀切去外皮,剥出里面的果肉。菱角肉蒸熟后,可切碎也可不切和糯米粉搅拌,根据个人喜好加糖或盐,搓出各种形状,上锅蒸熟,菱角糕就大功告成啦。
  转眼到了秋天,经过夏的历练,又到了收获的季节。菱角这一水生之物,具有补脾胃、强骨膝的功效,食之可休养生息,以待严冬。李时珍就曾描述:“有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。老则壳黑而硬,坠入江中,谓之乌菱,冬月取之,风干为果,生熟皆佳。”常常感叹于劳动人民的智慧,将普通食材做成道道美食,就如这菱角糕,看似不起眼,因有了新鲜的做法,让人大快朵颐。因加入了米粉,可作为主食、点心,食之更耐饥。金妹说,这菱角糕很多年前才见过,那还是她小时候,家人做好了菱角糕,带去田间劳作,解除一天的饥饿和疲劳。菱角糕销声匿迹了很多年,近两年卷土重来,据说饭店卖得很火。咬一口菱角糕,似乎又忆起经年岁月,历经风霜雪雨,如今苦尽甘来。
  今早打开冰箱看到金妹送来的菱角糕,一块块如半月状,菱角肉镶嵌其中。用香油煎了两块,就着一碗小米粥咬下去,酥香顿时在齿间漫溢……
(鲁艳)
 
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